“网红玻璃锅”到底好不好用？使用时会不会炸开？一起来看看

最近总被问：网红玻璃锅到底值不值得买？

答案先放前面：要看需求，但优缺点都很明显。

再就是“全能”。家里传统的铁锅、不粘锅，要么只能放燃气灶，要么只能用电磁炉，蒸烤箱、微波炉基本靠边站。但玻璃锅不一样，我试过用它在燃气灶上炒菜，放进微波炉热剩菜，甚至丢进蒸烤箱做烘焙，都没问题。上次做芝士焗红薯，直接用玻璃锅当容器，烤完端上桌，连换盘子的步骤都省了，懒人福音。

还有安全这点，我挺在意的。家里以前用不粘锅，总担心涂层脱落，虽然知道合格产品涂层稳定，但心里还是犯嘀咕。玻璃锅没涂层，材质单纯，高温下也不会析出有害物质，煮个白粥、蒸点包子，给孩子吃更放心。

先说糊锅。这绝对是玻璃锅的“硬伤”。玻璃导热快，但热分布不均匀，尤其是用燃气灶的时候，火焰集中的地方温度飙升，稍不留神就糊底。我第一次用它煮粥，想着看得到食材，应该好控制，结果刷手机分了神，等想起来时，锅底已经结了层黑痂。后来学聪明了，不管煮什么都得守着，隔两分钟搅一搅，手残党或大忙人真的容易翻车。

清洁是另一个头疼的事。玻璃表面看着光滑，可一旦糊锅，黑渍特别难清。钢丝球不敢用，怕刮花；普通百洁布擦，得泡温水半小时，再用软毛刷慢慢蹭。有次煮红豆汤糊了，泡了一晚上，用小苏打搓了三遍才勉强干净，从此对“玻璃易清洁”的宣传彻底免疫。

最要命的是“脆弱”。玻璃毕竟是玻璃，磕磕碰碰太容易坏。我朋友家的玻璃锅，就因为用金属勺子敲了下边缘，当场裂成蜘蛛网；我自己也试过把锅往灶台上一放，没轻没重，结果锅底磕出个小坑，虽然还能用，但总担心哪天突然炸开。平时拿它跟拿古董似的，轻拿轻放，收进橱柜还得单独垫软布，生怕和其他锅具碰撞。

好多人买玻璃锅前最慌的就是“会不会炸”。我查过，正规品牌的玻璃锅，用的是高硼硅玻璃或者陶瓷玻璃，耐温性强，骤冷骤热也不容易裂。但便宜的杂牌货，材质不过关，高温下确实可能炸。我家那口用了半年，煮完热汤直接放冷水里涮，都没出过问题；反而是邻居图便宜买的几十块玻璃锅，第一次用就炸了，碎片溅得到处都是，怪吓人的。所以买的时候，认准品牌、看清楚材质标识，别贪小便宜，安全才能有保障。

其实锅具没有绝对的好坏，只有适不适合自己。如果你爱拍照、追求仪式感，平时做饭以炖煮为主，愿意多花点心思清洁和保养，玻璃锅能给你带来很多小确幸；但要是厨房新手、做饭图快，或者家里有熊孩子经常磕碰，可能还是传统铁锅、不锈钢锅更省心。

最后想问问：你家厨房有没有玻璃锅？用着顺手吗？还是说早就“弃坑”换其他锅了？