香河肉饼“鲜”卖全国

“皮薄如纸，外酥里嫩，咬上一口，满嘴留香……”4月24日9时，廊坊市级非遗香河肉饼制作技艺代表性传承人、香河大张肉饼店负责人张井林出现在抖音直播间。

擀面杖在手中挥舞自如，肉饼抛至三米高，再稳稳接住……在直播间，张井林展示着香河肉饼制作全过程。短短一个半小时，网友就下单抢购了1000多张肉饼。

“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”相传，当年乾隆乘船到香河，在品尝香河肉饼之后称赞有加，自此，香河肉饼名满天下。近年来，这一美食又借助互联网火爆出圈，将人气流量秒变产品销量，越过万水千山，销往全国各地。

早在2022年，张井林就与香河如祎网络科技有限公司（以下简称“如祎科技”）合作，组建生产、销售、宣传团队，将案板搬到直播间，同步开展电商销售，每天线上销售3000多张肉饼。

跨越千里的香河肉饼，如何保证从出锅到入口始终鲜香如初？

“香河肉饼的保鲜，始于出锅瞬间的精准把控。”如祎科技总经理赵祥茹讲出“保鲜秘诀”——冷却、冷冻、冷藏、冷运，从出锅到舌尖，始终“冷”字当家。

“我们先在箱内铺上一层保温袋，摆放肉饼后，再放入干冰和湿冰，最后封箱。”赵祥茹说，“干冰+湿冰+保温袋”的三重保障，既能保持箱内低温环境，抑制微生物生长，也能让肉饼扛住48小时的颠簸。

依托京津冀物流枢纽优势，该公司目前采取“公路+航空”的多式联运，打造了“48小时鲜达圈”。这张承载着两百多年技艺的香河肉饼，正以“出锅即鲜冻、冷链不断链”的现代供应模式，将“外酥里嫩、油润不柴”的传统风味，化作跨越时空的舌尖盛宴。